Salade de poivrons tomates grillées

Pour 20 personnes:

15 Poivrons rouges, verts et jaunes

15 Tomates

2 Gousses d'ail écrasées (ou plus selon votre goût)
Huile d'olive
Sel

1 bouquet de Coriandre (facultatif)

• Faire griller les poivrons au barbecue, si le temps le permet ou bien sur une tôle au four à 200°. Les retourner de temps en temps pour les faire partiellement noircir de chaque côté afin de les faire cloquer au maximum (C'est une étape importante qui rend le décollage de la peau facile et rapide)

Poivron noirci, épluchage easy!!!

• Les retirer et les mettre dans un saladier sous film plastique ou bien dans un sac plastique alimentaire jusqu'à tiédissement.

• Gratter la peau brûlée au couteau de manière à la retirer complètement. Ouvrir en deux, retirer, les pépins et la tige.

N'hésitez pas à les rincer sous un filet d'eau afin d'ôter tout résidu.(Vous profiterez pour vous rincer les mains!!!)

• Superposer plusieurs poivrons et les couper en petits cubes ( vous gagnerez ainsi en temps, si précieux en cuisine!)
Puis réserver.

épluchées, émondées et ... En p'tits cubes!

Au tour des tomates!
• 3 Techniques pour ôter la peau des tomates:
éplucher les tomates avec un économe dentelé/ les griller au four jusqu'à ce que la peau se décolle de la chair ou bien/ les plonger 3min dans de l'eau bouillante puis les refroidir rapidement dans l'eau froide afin de faciliter l'épluchage.

• Réserver dans un grand saladier les poivrons et les tomates coupées en petits dès. Les arroser généreusement d'huile d'olive dans laquelle vous aurez ajouter les gousses d'ail râpés.

•Saler et Parsemer de coriandre fraîchement coupée le jour de la dégustation.


Astuce: 
- La veille ne pas saler car les tomates rendraient trop de leur eau et la salade baignera dans la sauce.
- Si vous souhaitez faire cette salade plusieurs jours à l'avance, je vous conseille de congeler les poivrons épluchés et coupés en cubes dans un sac congélation. la veille de votre repas, il ne vous restera plus qu'à les sortir et les ajouter aux tomates.