Hommos libanais

Je ne savais pas trop par quelle recette commencer mon blog, et puis ce matin, j'ai eu une demande de repas pour 20 personnes, repas complet pour des artistes dans un théâtre près de chez moi.
Alors voilà, j'ai décidé de poster ce que j'allais leur proposer:

ENTREE

Salades de poivrons tomates grillées accompagné de pain Matlouh 

(Pain à la semoule algérien ou marocain)

& canapé de Hommos ou

Taboulé de quinoa

Plat

 Pastilla Algérienne 

(Oui! il n'y a pas que la marocaine!)

DESSERT

Salade de melon ou salade d'ananas au sirop d'épices 

(tout dépend de ce que je trouverai sur la marché)

C'est un repas qui vaut plus que ce que je leur facture, mais j'ai envie de leur faire plaisir! C'est un peu pour ça aussi que je cuisine...


Commençons par le Hommos d'origine libanaise. Le terme "hommos" signifie "pois chiche" en arabe. Le nom complet de la purée de pois chiches à la crème de sésame est "homos bil tahini".

HOMMOS pour 7 pots de 300g

4 Bocaux de pois chiche

4 Jus de petits citrons jaunes

12 Cs de Tahiné (soit 3 Cs par bocal de pois chiche)  

8 Pincées de sel

4 Gousses d'ail

• Mixer ensemble dans un blender (Kitchenaid pour moi):

Le contenu d'un bocal de pois chiches égouttés avec 3cs de tahiné, 

le jus d'un citron, 1 petite gousse d'ail râpée et 2 pincées de sel.

• Mettre dans les bocaux ou dans une verrine et décorer avec du Sumac ou bien du paprika et une feuille de menthe.

Répéter l'opération 4 fois.

A déguster: En apéritif avec du pain Matlouh (pain à la semoule algérien ou marocain)ou bien à tartiner dans des tortillas (Galettes mexicaines au blé ou au maïs)avant de les garnir de crudités.

Astuce:
Le hommos peut se congeler si vous n'avez pas tout mangé!